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百抖茶從火塘邊到茶室
發布時間: 2020-05-09      發布者:滇紅集團    瀏覽:1230 次

       百抖茶是云南鳳慶特有的飲茶方式,5月初,滇紅集團“鳳牌茶葉直營店”把百抖茶從火塘邊搬到了現代茶室,讓慕“茗”而來的茶客到茶室就能感受鳳慶獨有的茶俗。

       在鳳慶的村村寨寨至今仍然能品嘗得到百抖茶的清香而濃郁的滋味,閑時或客至,熱情好客的主人便會泡一罐香氣四溢、舒心爽口的百抖茶。

       百抖茶從火塘邊到茶室,只是換了加熱方式,把炭火換成了電烤爐,其余未變。先準備好曬青毛茶,如果是綠茶的話,可能喝起來苦澀味會重一些。將山泉水燒開待用。再將土罐放到電烤爐上烤熱,把手放到土罐口,有熱氣灼手,再將青毛茶放入土罐中。一邊烤一邊抖動土罐,須經上百次的抖動而使茶葉受熱均勻,將茶葉烤至金黃,百抖茶名稱也因此而來。茶葉如烤不到火候,就透不出茶葉特有的香氣,但如烘烤時間過長,則會導致茶葉焦糊而失去茶味。烘烤結束后,直接將準備好的開水沖到土罐里,只見土罐口茶葉快速翻滾著,噴出一道道白色的茶沫,并發出“蓬、蓬、蓬”的響聲,整個茶室馬上被濃郁的茶香籠罩住。這茶不僅色好味濃,而且喝起來香氣撲鼻,沁人肺腑,令人贊嘆不已。

       如果開水沖下去,茶泡沫不噴,沒有“蓬、蓬、蓬”的響聲,俗稱“小姑娘茶”,這樣的茶不香,需倒掉另烘烤沖泡。

       隨著時代發展與進步,飲茶方式也在浩淼的時空中穿梭、演變、再生,也形成綿長而豐富的茶文化。把火塘邊的茶文化搬到了現代茶室,茶桌邊的一罐一杯,舌尖上的一飲一啄,簡單、獨特飲茶體驗總會讓人沉醉在濃濃的茶香中,再將其中的奧妙一一道來。




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